Тунец жаренный под маринадом песто
Необходимо подготовить:
- Тунец (филе одним куском) 1 кг
- Соус из сои
- Растительное масло 2 ст.л.
Маринад состоит из:
- Нерафинированного оливкового масла 250 мл
- Чёрный перец/соль по вкусу
- Чеснок 3 зуб.
- Свежий базилик пучок
- Натёртый сыр 100 г
- Огурец (не слишком крупный) 1 шт.
Приступим к готовке:
Сначала готовим маринад:
- Берём блендер, туда засыпаем базилик (измельчённый ножом), чеснок (очищенный), оливковое масло (добавляем по ходу), всё должно смешаться до однородной массы.
- 1/3 полученного соуса выливаем в соусницу.
- Чистим огурец от кожуры и мелко режем, кладем в соусницу и ставим её в холодильник.
Готовим конечное блюдо:
- Берём соус на основе сои и хорошенько втираем его в тунца, потом заливаем рыбу приготовленным (как указано выше) песто из отдельной посуды.
- Ставим рыбу в холодильник (держим около 6 часов), периодически переворачивая.
- Решётку гриля разогреваем (предварительно промазав маслом) и выкладываем на неё извлечённую из маринада рыбу.
- Ставим на большой огонь и запекаем (рыбу время от времени надо переворачивать и сверху поливать большим количеством маринада).
- Рыба будет готова, когда сверху образуется плотная коричневатая корочка, а внутри должна остаться немного сырой (такой эффект получится примерно за 15 минут запекания).
- После готовности режем тунца кусочками и выкладываем на тарелочку, сверху нужно полить песто. Внимание, чтобы избежать крошения рыбы во время её переворачивания при запекании, необходимо пользоваться деревянными лопатками.
Фаршированный тунец
Такое приготовление тунца обязательно привлечёт внимание большого количества хозяек. Ведь вы сможете не только вкусно накормить свою семью, но и сильно удивить своих друзей и знакомых. В состав мяса данной рыбы, входит большое количество витаминов: йода, никеля, кобальта и других полезных соединений.
Нужно иметь такие продукты (на восемь порций):
- Тунец 2, 5 кг
- Морковь 300 г
- Масло сливочное 170 г
- Чёрный перец (молотый) по вкусу
- Помидоры 400 г
- Растительное масло 6 ст.л.
- Специи, соль по вкусу
- Репчатый лук 30 г
- Лавровый лист 2 шт.
Подробнее о готовке:
- Аккуратно моем тунца, избавляясь от его шкуры (но, чтобы та осталась целой).
- Кости извлекаем и режем рыбу на небольшие кусочки.
- Чистим лук и измельчаем его.
- При помощи тёрки разбираемся с морковкой.
- Ставим 2 сковороды на огонь, наливаем в них растительное масло и в одной жарим морковку, а в другой — лук.
- Когда морковь прожариться, растапливаем там сливочное масло.
- Тёрку используем и для натирания помидор (их кожуру выбрасываем).
- В одной сковороде смешиваем 1/3 лука с морковью и помидорами, ждём пока закипит и кладем «лаврушку» вместе со специями.
- Освобождённое от костей мясо рыбы перемалываем на мясорубке или в кухонном комбайне.
- К нему прибавляем остатки лука и тёртой морковки. Солим фарш и засыпаем специями.
- Неповреждённую рыбью шкурку моем и фаршируем.
- Берём глубокую посуду, её дно заливаем (заранее сделанной) подливой из томата, а затем кладем рыбу и тоже поливаем её томатом.
- Готовится рыба в духовке (при 180 градусах) около одного часа, при этом не забываем поливать её томатной подливой по ходу процесса.Теперь готово, можно резать на кусочки и на стол.
Слоёное тесто с тунцом и соусом
Для его приготовления необходимо иметь:
- Сыр чеддер 50 г
- Слоёное тесто 200 г
- Помидоры 6 шт.
- Тунец 500 г
Для приготовления соуса к рыбе:
- Молоко 2 ст.
- Лук 1 шт.
- Сыр чеддер 200 г
- Мука 2 ст.л.
- Масло сливочное 50 г
- Перец, горчица, соль по вкусу
Подробнее о приготовлении.
Делаем соус:
- Берём сотейник и растапливаем в нём масло.
- Туда добавляем заранее порезанный лук (пассивируем минут пять, до коричневатого цвета).
- Продолжаем готовить на плите с добавлением муки (около двух минут).
- Сотейник убираем с огня, в него добавляем молоко, перчим и по вкусу солим, возвращаем на плиту.
- Варим, периодически перемешивая, до загустения соуса (чтобы весь с ложки не стекал).
Теперь вместе с рыбой:
- К соусу досыпаем сыр, тунца и добавляем горчицу, ещё тушим около трёх минут.
- Берём жаростойкую посуду (смазываем маслом) и в неё ложем тунца с готовым соусом, а сверху слоёное тесто, потом снова соус, и помидоры (полосочками). И снова всё по этому принципу, чтобы сверху оказался тунец с соусом.
- Сыпем натёртый сыр и помидорные полосочки.
- Всё блюдо нужно обернуть фольгой и отправить в духовку (при 180 градусах) на двадцать минут.
- Затем убрать фольгу и вновь запекать до появления жёлто-румяного цвета.
Суп с тунца
Для этого понадобится:
- Тунец 200 г
- Картофель 200 г
- Мука 50 г
- Сельдерей 100 г
- Масло сливочное 1 ст.л.
- Молоко 3/4 л
- Вода 1/4 л
- Зелень по вкусу
Процесс готовки:
- Режем лучок и жарим его на масле (сливочном) до коричневатого цвета.
- Доливаем воды и кладем овощи.
- После двадцати минут готовки кладем тунца.
- Добавляем в блюдо молоко (пару столовых ложек).
- Теперь перчим, пробуем и ещё солим с пробой.
- Оставшееся молоко мешаем с мукой и отправляем к тунцу.
- Варим до момента готовности.
- Перед подачей добавляем зелень (отлично смотрится петрушка).
Тунец копченый
Жирненький тунец хорош в любом виде. Особенно в копченом! Рекомендую рецепт тунца копченого для любителей солененького.
Описание приготовления:
Тунец - очень питательная рыба, сытная, скорее на мясо похожа, если жарить. Для приготовления тунца копченого советую взять бумагу для копчения - у меня была с кедровым запахом, ее легко найти в магазине. Коптить рыбу будем на мангале. Бумага выполнит роль щепок и придаст божественный аромат.
Ингредиенты:
- Тунец — 500 Грамм
- Соус — По вкусу
- Бумага для копчения — 3-4 Штук
Количество порций: 3-4
Как приготовить " Тунец копченый"
Замочите бумагу в воде.
Спустя 10 минут режем тунец на кусочки. Выкладываем вдоль полосок на бумагу, смазываем маслом или любым соусом (кислым или соленым).
Завязываем веревочки.
Ставим на гриль и коптим минут 10 с каждой стороны. Готового тунца копченого подаем с овощами.
Колбаски из тунца
Ингредиенты
рецепт.:
Тунец филе 3.1/2кг.(можно использовать другую рыбу)
Яйца 3шт.
Лук 2шт.
Картошка 7шт.не крупных.
Чеснок 5 средних зубков.
Кинза 1/2 пучка.
Петрушка 1/2 пучка.
Соль 4ст.л.
Чёрный перец 1/2ч.л.Красный перец 1/2ч.л.
Мускатный орех 1ч.л.(порошковый)
Имвирь 1ч.л.(порошковый)
Сливки жирные 200гр.
Кишки (свиные)
Фото готового блюда:
Как приготовить:
Как приготовить Grilled Tuna Sausage(колбаски из тунца) — рецепт. Не так оно сложно как может показатся! Разделываем рыбу на филе (или покупаем готовое) Перемалываем на мясорубке филе.лук.зелень.картошку.чеснок.(я использовал сетку с отверстиями 0/5см.) Добавляем в фарш остальные ингридиенты. Тщательно вымешиваем! Ставим на мясорувку насадку для кишки и начинаем набивать их фаршем.После начинаем каждые 15см.колбасы перекручивать одну в право другую в лево.После разрезаете их ножом. Можно жарить начём угодно.Мне больше нравится на МАНГАЛЕ!
Шашлык из Тунца!!! — рецепт.
Ингредиенты
Тунец филе 2кг.(у меня была skipjack tuna).
Для маринада:
Лайм 4 штуки,
Вино красное сухое 50гр.,
Оливковое масло 50гр., Чеснок порошковый 1/2ч.л., Базилик 6-8 листков, Чёрный перец 1/2ч.л., Соль по вкусу.
Для остального:
Ананас 1/4 не переспелый, Цуккини 1шт. Лук 1/4 головки, Кукуруза 4 качана (чуть-чуть соли, ч.перца, оливк.масла для кукурузы). Бамбуковые палочки 16шт.
Как приготовить:
Начнём с ловли тунца на океане или в магазине! Разделываем на филе и нарезаем на трёх сантиметровые кубики. Затем нарезаем цуккини полукольцами, лук четвертушками и также ананас. Берём бамбуковые палочки и нанизываем рыбу чередуя с луком, цуккини, ананасом.Чтоб филе не прокручивалось на круглых палочках нанизываем на две палочки. После берём чашку, наливаем вино, оливковое масло, выжимаем лайм, добавляем чеснок, мелко порезанный базилик, чёрный перец, соль.Перемешиваем и выливаем на шашлык. Маринуем 30-60 минут (не больше)! Далее, кочаны кукурузы ломаем пополам, солим, перчим, смазываем оливковым маслом. На подготовленный прогретый мангал выкладываем шампура с рыбой и кукурузу.Под концы бамбуковых шампуров подкладываем фольгу чтоб не пригорали и можно было переворачивать. ВНИМАНИЕ жарим при закрытой крышке мангала по ДВЕ минуты с каждой стороны, тоесть 8 минут в общем. Готовность шашлыка проверяется нажатием пальца или надрезом ножом. Остаётся открыть хорошее красное вино, приятного аппетита!!!
Популярное:
