Взаимосвязь управления качеством труда и качеством продукции на предприятиях АПК.

⇐ ПредыдущаяСтр 6 из 10Следующая ⇒

Основной сферой агропромышленного комплекса является сельское хозяйство. Именно эта отрасль оказывает решающее влияние на качество конечной продукции в системе АПК: зерна, овощей, молока, мяса, продуктов их переработки и т.д. Рассмотрим основные факторы, влияющие на качество сельскохозяйственной продукции.

Растениеводство является источником получения продуктов питания человека, в том числе и в животноводстве. Отсюда – ведущая его роль на любом сельскохозяйственном предприятии. От того, в какой степени учитывается влияние на качество растениеводческой продукции различных факторов, зависит в конечном итоге рентабельность производства. Перечислим основные из них.

Природно-климатические факторы следует выделить в первую очередь, т.к. они во многом определяют как количество, так и качество получаемой продукции. В то же время нельзя сказать, что воздействие человека, а именно, работников предприятия, не может повлиять на степень этого влияния.

Например, земля бывает различной по плодородности. Если агрономическая служба предприятия не оценит этот фактор и не будет проводить соответствующие технологические приемы и операции, то любая плодородная почва быстро беднеет, истощается. Растения, вследствие этого не получают достаточно питательных веществ, что отрицательно влияет на качество продукции.

Вмешательство соответствующих специалистов может сгладить влияние и таких отрицательных природно-климатических факторов как отсутствие или избыток влаги (путем орошения или проведения осушительных мероприятий), постоянно дующие сухие ветры, подвергающие почвы эрозии, уносящие верхний плодородный их слой (эффективная мера в этом случае - создание лесополос, сдерживающих ветер).

На качество продукции растениеводства оказывают существенное влияние технологические факторы. Каждая сельскохозяйственная культура имеет свою технологию. Тщательная разработка и соблюдение ее является одной из гарантий получения качественной продукции (пример).

Такой фактор как соблюдение агротехнических сроков можно отнести к природно-климатическим и технологическим факторам. Своевременное проведение технологических операций – важное условие получения качественной продукции.

Важным фактором в растениеводстве является семеноводство. Качество семян прямо и в большой степени влияет на качество растениеводческой продукции.

Немаловажным является здесь и выбор сорта культуры (гибрида), наиболее подходящего для данного региона.

В животноводстве природный фактор также оказывает огромное влияние на качество продукции. Но здесь влияние больше косвенное (через корма, получаемые в растениеводстве), чем прямое.

Данная отрасль больше подвержена влиянию технологических факторов: условий содержания скота и птицы, ухода за животными, рационального кормления, профилактики болезней животных и т.д. От них в решающей степени зависит качество животноводческой продукции.

Немалую роль играет здесь и племенная работа, подбор животных, в наибольшей степени отвечающих условиям данного региона.

Таким образом, на качество сельскохозяйственной продукции влияет множество различных факторов, что усложняет управление качеством, делает его более затруднительным, чем в промышленности (разъяснение).

Что касается переработки сельскохозяйственной продукции, то основную роль здесь играют качество сырья и технология (разъяснение).

Вывод: на предприятиях АПК качество продукции определяется множеством природных, технологических и других факторов, что усложняет управление качеством.

Основные показатели качества и профилактика брака на сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятиях.

Для усиленного управления качеством на предприятиях по производству и переработке сельскохозяйственной продукции необходимо четко представлять показатели качества по каждому виду выпускаемых товаров. Их множество и в рамках данной лекции их невозможно привести. Однако есть совокупные показатели, общие для всех продуктов, употребляемых в пищу, основные из которых следующие:

- экологическая чистота продукции;

- вкусовые качества;

- полезность и усвояемость продуктов сельского хозяйства и переработки;

- транспортабельность;

- внешний вид.

Экологическая чистота продукции зависит в основном от технологических факторов: внесения удобрений, видов этих удобрений, применения средств защиты растений, наличия консервантов, качества кормов в животноводстве, степени использования минеральных добавок при кормлении животных и т.д.

Вкусовые качества во многом зависят от природных факторов (климата, его влияния на содержание таких веществ как сахара, кислот, жиров и т.д.) В то же время большое влияние оказывают и технологические факторы (уход за животными и растениями, качество выбранных сортов растений и пород животных и т.д.).

Полезность и усвояемость продуктов определяются в основном видами продукции, ее сортностью, индивидуальными характеристиками организма каждого человека (разъяснение).

Сроки хранения определяются как видом продукции, так и технологическим фактором (разъяснение).

Транспортабельность в основном зависит от вида продукции, но определенное влияние может оказать и технология производства (разъяснение).

Внешний вид также зависит от вида продукции, но в основном он определяется технологией (пример с фруктами), качеством упаковки (пример с консервами).

Таким образом, качество продукции сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий во многом определяется технологией. Это означает, что управление качеством может найти эффективное применение в системе АПК.

Одним из важных составляющих эффективного управления качеством может стать разработка и внедрение мероприятий по профилактике брака на предприятиях АПК. Примерная схема такой профилактики может быть следующей.

1. Предпроизводственная стадия.

1.1. Растениеводство:

- подготовка и повышение квалификации кадров;

- контроль качества семян и посадочного материала;

- качественная подготовка средств механизации;

- разработка технологических карт;

- разработка системы материальных и моральных стимулов.

1.2. Животноводство:

- подготовка и повышение квалификации кадров;

- строительство и ремонт производственных и подсобных помещений;

- выбор породы скота и птицы;

- разработка технологических карт;

- разработка систем материального и морального стимулирования.

Стадия производства.

2.1. Растениеводство:

- соблюдение агротехнических сроков, норм и стандартов;

- контроль качества выполнения технических операций и процессов;

- текущий контроль качества продукции на уборочных работах;

- контроль доработки продукции, доведения ее до нужных кондиций и требований стандартов;

- контроль качества хранения и эффективности реализации продукции.

2.2. Животноводство:

- контроль режима кормления и ухода за животными;

- контроль санитарного состояния животноводческих помещений;

- оценка правильности проведения технологических процессов;

- текущий контроль качества производимой продукции или откорма скота и птицы;

- контроль за эффективностью реализации животноводческой продукции.

Перечисленные и многие другие меры позволяют решать комплексную задачу по производству качественной продукции на сельскохозяйственном предприятии.

Схему профилактики брака для перерабатывающего предприятия можно разработать и для перерабатывающего предприятия. На одном из практических занятий это необходимо сделать для конкретных условий консервного завода, молзавода или мясокомбината.

Вывод.

Для эффективного управления качеством на предприятиях АПК следует четко представлять основные показатели качества производимой продукции и предусматривать меры по предупреждению выпуска некачественных товаров.

⇐ Предыдущая 1 2 3 4 567 8 9 10 Следующая ⇒