Яйценоскость и средняя масса яиц птицы разных видов и направлений продуктивности

 

Птица	Яйценоскость, шт.	Средняя масса яйца, г
Яичные куры
Перепела
Яичные утки
Общепользовательные (мясо-яичные)
куры
Мясные куры
Мясные утки
Цесарки
Индейки		• 95
Гуси
Фазаны
Голуби		23.
Африканские страусы

Все виды сельскохозяйственной птицы с возрастом, как прави­ло, снижают яйценоскость на 10—15 % и более, за исключением гусей, которые достигают максимальной продуктивности, как правило, на 2-й или 3-й год жизни. Если принять яйценоскость гусей в 1-й год яйцекладки за 100 %, то за 2-й год продуктивность составит в среднем 128 %, за 3-й — 140 %.

В популяциях (стадах) птицы всех видов всегда находятся от­дельные особи, не снижающие, а даже увеличивающие яйценос­кость во втором биологическом цикле. Например, в стаде породы белый леггорн таких кур 8—11 %. Они служат ценным материалом для селекции на долголетнюю продуктивность. На яичную про­дуктивность и ее изменение с возрастом существенное влияние оказывают условия среды (микроклимат, система содержания, кормления).

Второй по значимости селекционный признак, имеющий наи­большее экономическое значение при производстве яичной про­дукции, — масса яиц.

При одинаковой яйценоскости количество общей яичной мас­сы различно, что отражается на выходе яичной продукции и ее стоимости. Например, если курица за год сносит 300 яиц средней массой 55 г, то общая яичная масса составит 16, 5 кг; при средней массе яйца 65 г и той же яйценоскости общая яичная масса будет равна 19, 5 кг, или на 18 % больше.

В ряде стран (Бельгия, Дания, Нидерланды и др.) при работе с курами яичного направления продуктивности в селекционные программы обязательно включают показатель общей яичной массы, полученной от несушки за продуктивный пери­од. Причем этому показателю придают большее значение, чем отдельно взятому признаку, характеризующему яичную продуктивность птицы (яйценоскость, мас­са яиц, пик яйцекладки и т.д.). Валовое производство яиц в указанных странах выражают не в миллиардах штук (как в России), а в тысячах тонн, а производство яиц на душу населения — в килограммах.

 

Следует отметить, что из более крупных яиц выводится суточ­ный молодняк большей массы, что ведет в конечном итоге к уве­личению выхода мяса при убое в раннем возрасте. Таким образом, масса яиц имеет значение для птицеводческих хозяйств, специа­лизирующихся по производству как яиц, так и мяса птицы.

Масса яиц на 55 % определяется генетическими факторами и на 45 % — условиями среды. На массу яиц оказывают влияние воз­раст половой зрелости, живая масса несушек, интенсивность яй­цекладки, биологический цикл продуктивности (известно, что во втором цикле продуктивности после линьки масса яйца выше на 10—15% и более).

Данные по средней массе яиц птицы разных видов приведены в таблице 2. Однако в пределах одной и той же породы или линии внутри вида птицы существуют индивидуальные различия в массе яиц, достигающие, например, в мясном куроводстве 20—30 %, в яичном куроводстве — 10—15, у водоплавающей птицы — 15— 27 %. Путем селекции можно создать линии и кроссы, более вы­равненные по этому признаку.

Повышение качества яиц (их массы, содержания плотного бел­ка и некоторых других компонентов) достигается селекционной работой; содержание в яйце витаминов — сбалансированным кор­млением, включающим витаминные корма и премиксы; проч­ность скорлупы (важнейшее товарное качество, сохраняющее продукт при сборе, упаковке, транспортировке и реализации) — селекцией, минеральным питанием, содержанием в рационах до­статочного количества витамина D.

Обладая отменными вкусовыми качествами в сыром, вареном, жареном или печеном виде, яйца теряют их по мере увеличения сроков хранения. На вкус яиц оказывают влияние скармливаемые птице некоторые виды кормов и кормовых добавок, обладающих специфическим запахом и вкусом (например, рыбная мука в боль­ших дозах, рыбий жир и др.). Нельзя допускать временное хране­ние яиц в одном помещении с веществами, издающими резкий запах.

При производстве пищевых яиц несушек (кур яичных и обще-пользовательных пород, уток яичных пород, перепелов) содержат без самцов. При размещении в птичнике только несушек получа­ют больше яиц с площади пола (клетки), сокращаются затраты кормов и труда, что экономически более выгодно. При содержа­нии несушек с самцами или при искусственном осеменении са­мок развитие зародыша начинается в организме птицы, а после откладки яйца происходит вне организма матери под наседкой или в инкубаторе. Однако следует отметить, что неоплодотворен-ные яйца, то есть полученные от несушек без спаривания с самца­ми, по пищевым достоинствам не отличаются от оплодотворен­ных яиц.

Таким образом, яичную продуктивность условно можно под-

 

 

разделить на пищевую и племенную. Используя научно обосно­ванные методы и приемы разведения, селекции, технологии кор­мления и содержания сельскохозяйственной птицы, ученые и практики в области птицеводства стремятся к повышению биоло­гической ценности яиц, улучшению их пищевых и инкубацион­ных качеств.

Процесс яйцеобразования. В связи с интенсивной репродукцией половая система у птицы усиленно функционирует. Она оказыва­ет определенное влияние на форму и функции других органов и систем, испытывая соответственно и их влияние. У птицы дей­ствует только левый яичник. Специализация клеток половой сис­темы происходит на первых стадиях развития зародыша. К момен­ту овуляции пол у птицы уже предопределен. Во время инкубации левый яичник и яйцевод будущих самочек начинают развиваться быстрее, а правый прекращает расти. Например, у эмбрионов кур пол можно различить на 4—5-е сутки инкубации.

При удалении левого яичника в первые дни жизни правый ста­новится семенником и может продуцировать сперму. Однако из-за отсутствия спермиопровода выделение спермы не происходит. При удалении левого яичника в более позднем возрасте правый яичник развивается, могут образовываться фолликулы и даже желтки, но формирование и выделение яйца невозможно. В слу­чаях дегенерации яичника или семенника во взрослом состоянии курица или петух приобретают признаки противоположного пола, включая вторичные половые признаки (особенности оперения, формы гребня, голоса и др.).

Рост яичника и яйцевода до периода полового созревания пти­цы идет медленно, а в период полового созревания — интенсивно. Если у курочки в возрасте 3 мес яйцевод и яичник имеют массу 0, 3—0, 5 г, то у 5-месячной масса этих органов колеблется в преде­лах 7—29 г, а после снесения первого яйца составляет 38—115 г.

Во время яйцекладки яичник у несушек в 10—15 раз больше, чем в период покоя. У курицы в начале первого цикла яйцекладки яичник в 5—7 раз тяжелее, чем при линьке или при прекращении яйцекладки.

В яичнике птицы в фолликулярной зоне наружного (корково­го) слоя расположено большое количество яйцеклеток (рис. 15). Каждая яйцеклетка находится в отдельном фолликуле, оболочка которого соединена со стромой яичника. Так, в яичнике диких кур и уток насчитывают до 500 видимых невооруженным глазом зачатков яиц —ооцитов; у яичных кур —около 3—4 тыс., а при микроскопическом исследовании — до 12 тыс. Чем больше таких зачатков, тем выше потенциальная яйценоскость птицы, но ни у диких, ни у домашних видов птицы она никогда полностью не ре­ализуется. Например, максимальная яйценоскость курицы за всю жизнь по данным С. И. Сметнева (1978) составляла 1519 шт., а по данным С. И. Боголюбского (1991)—2036 шт. Задача ученых и

 

Рис. 15. Органы яйцеобразования:

/ — яичник с фолликулами; 2— воронка яйце­вода; 3 — оболочка фолликула; '/—белковая часть яйцевода; 5—брыжейка; б—перешеек; 7— матка; 8— толстая кишка; 9— клоака

практиков — до минимума со­кратить различия между потен­циальной и реальной плодовито­стью.

Первичные фолликулы пред­ставляют собой по структуре яй­цеклетку без желтка. Во вторич­ных фолликулах желток посте­пенно накапливается за счет пи­тательных веществ, поступающих через кровеносную систему. Фолликулы увеличиваются не одновременно, а один за другим,

достигая размера желтка яйца. У птицы, относящейся к породам, отличающимся высокой яйценоскостью, например у кур яич­ных пород и уток хаки-кемпбелл, в яичнике больше зрелых фолликулов, чем у одновозрастных с ними кур и уток мясных пород.

Ооцит в организме птицы растет довольно медленно. Значи­тельно ускоряется его развитие лишь за 9 дней до овуляции, при­чем в последние 6 дней диаметр ооцита увеличивается примерно в 5—6 раз. При нарушении условий кормления и содержания птицы быстро снижается скорость образования яиц, а следовательно, и яйценоскость. Возможна даже дегенерация созревающих яйцекле­ток. Восстановление нормального процесса формирования яиц и яйцекладки, наоборот, требует некоторого времени. Поэтому не­обходимо постоянно поддерживать оптимальные условия внеш­ней среды, соответствующие требованиям организма птицы для сохранения высокой продуктивности.

В процессе образования яйца по мере увеличения массы желт­ка относительное количество воды в нем уменьшается. Яйцо обо­гащается жирами, протеинами, минеральными веществами и ви­таминами.

тельно, о витаминной ценности яйца, характеризующей его пище­вые и инкубационные качества. Процессы роста яйца в яичнике находятся под влиянием гор­мональной деятельности организма и регулируются нервной сис­темой (табл. 3). Исследованиями установлено, что ведущую роль в яйцеобразовании играет система: среда—рецепторы—кора голов­ного мозга—гипоталамус—гипофиз—яичник—яйцевод. Гипотала­мус при участии гипофиза регулирует температуру тела, количе­ство воды и крови в тканях, расход углеводов, белков, жиров и минеральных солей, ритм сердца и состояние сосудов. 3. Гормоны, влияющиена формирование яиц и сезонную изменчивостьяйценоскости

Окраска желтка в значительной степени обусловлена поступа­ющими с кровью пигментами: каротиноидами, особенно ксанто­филлом, и каротином. При скармливании птице кормов, богатых каротиноидами (травяная мука, зелень и др.), окраска желтка бо­лее интенсивная. Каротин и криптоксантин (представитель груп­пы ксантофиллов) действуют, как провитамин А. По окраске желтка можно судить о содержании в нем каротиноидов, следова

 

Передняя доля гипофиза (адено-гипофиз)

 

 

 

Задняя доля гипофиза (нейрогипопофез)

 

Яички

Выделяемый гормон

Фолликулостимулиру-ющий (ФСГ) Лютеинизирующий (ЛГ) Пролактин

Соматотропный

Тиреотропный

Адренокортикотропный

Аргинин-вазотоцин

Окситоцин

Антидиуретин

Эстрогены

Прогестерон Андрогены

Основное действие

Стимулирует рост и созревание фол­ликулов

Вызывает овуляцию Влияет на проявление инстинкта на­сиживания

Стимулирует рост, влияет на обмен белков, жиров и углеводов Стимулирует выделение щитовидной железой тиреоидных гормонов Стимулирует деятельность надпочеч­ников, вырабатывающих кортикоид-ные гормоны и адреналин

Стимулирует кровоснабжение поло­вых органов

Стимулирует сокращение мышц мат­ки при снесении яйца Регулирует водный обмен, косвенно влияет на формирование яиц

Ускоряет переход липидов в состав желтка, стимулирует рост и функцио­нирование яйцевода Стимулирует функциональную актив­ность яйцевода после овуляции Стимулирует рост гребня, поддержи­вает уровень Са и Р в крови, необхо­димых для формирования скорлупы

 

 

 

наиболее активное влияние на деятельность половых желез. Ней­рогипофиз (задняя доля гипофиза) выделяет три гормона (арги­нин-вазотоцин, окситоцин и антидиуретин), влияющих на про­цесс яйцеобразования и снесения яиц.

Кроме того, следует особо подчеркнуть, что под воздействием гормонов гипофиза яичник сам становится секреторным органом и выделяет свои гормоны.

В последнюю фазу роста яйцеклетки на поверхности желтка под фолликулярной оболочкой формируется эластичная желточ­ная оболочка, через которую питательные вещества продолжают поступать в яйцеклетку. Когда желток достигает в диаметре 35— 40 мм, происходит овуляция. Желток освобождается из фолликула вследствие разрыва оболочки последнего вдоль белой линии, или вдоль рубчика (истонченная часть фолликулярной оболочки, об­ращенная в полость тела).

После овуляции кровеносные сосуды фолликула сжимаются и приток крови значительно сокращается. Этим, по-видимому, объясняется отсутствие кровотечения в овулировавшем фоллику­ле. В то же время происходят морфофизиологические изменения в кровеносной системе, ведущие к усилению кровоснабжения дру­гого очередного фолликула, подготавливающегося к овуляции.

Под влиянием нейрогуморальных факторов овулировавшая яй­цеклетка с большим запасом питательных веществ попадает в во­ронку яйцевода, прилегающую к яичнику. Здесь при наличии дос­таточного количества жизнеспособных спермиев происходит ее оплодотворение.

Яйцевод птицы представляет собой относительно длинную из­вилистую, очень эластичную трубку, передний конец которой от­крывается в полость тела вблизи яичника, а другой — в клоаку (см. рис. 15). Диаметр яйцевода при прохождении яйца увеличива­ется. Брыжейка, на которой подвешен яйцевод, допускает значи­тельные его движения. В зависимости от физиологического состо­яния и продуктивности птицы размер и масса яйцевода сильно изменяются. Так, у несущейся курицы длина яйценода около 15 см, во время интенсивной яйцекладки — 75 см и более, а шири­на увеличивается от 0, 5 до 10 см.

В яйцеводе различают воронку, белковую часть, перешеек, мат­ку и влагалище. У курицы, прекратившей яйцекладку, воронка матка и влагалище уменьшаются в 2, 5—3, 5 раза, а белковая часть — в 6 раз.

Стенка яйцевода состоит из наружной серозной оболочки, про­дольных мышц; соединительной ткани с большим количеством кровеносных сосудов; кольцевых мышц; слизистой оболочки (с ин­тенсивно развитыми кровеносными сосудами и железами), образу­ющей мелкие и большие складки. Слизистая оболочка покрыта реснитчатым эпителием. Секреторную функцию яйцевода выпол­няют клетки эпителия и трубчатых желез слизистой оболочки.

 

 

За счет перистальтических движений стенок яйцевода и их складчатости яйцо совершает вращательное движение вдоль про­дольной оси. Вокруг желтка яйца прежде всего наслаивается на­ружный плотный белок, состоящий из тончайшей сети волокон муцина. Плотный белок у острого и тупого концов яйца образует спиралеобразные градинки (халазы), которые удерживают желток в центре яйца. При дальнейшем движении яйца по яйцеводу по­является слой среднего плотного белка. Между ними постепенно накапливается внутренний жидкий белок из секрета трубчатых желез слизистой оболочки яйцевода. Вращение яйца приводит к выделению жидкого белка внутрь плотного.

В белковом отделе яйцевода образуется 40—50 % белка, а ос­тальная часть секретируется в перешейке и матке.

В перешейке яйцевода формируются белковая и подскорлуп-ная оболочки, состоящие в основном из белка, выделяемого желе­зами этой части яйцевода, кроме того, в яйцо продолжают посту­пать растворимые в воде неорганические вещества.

В матке яйцевода образуется скорлупа и, следовательно, выде­ляется большое количество минеральных веществ, главным обра­зом кальция (около 5 г за 20 ч) и фосфора. Перед яйцекладкой и во время ее содержание кальция в крови несушек возрастает в 2—3 раза; увеличивается и количество фосфора. При недостатке каль­ция в корме организм птицы мобилизует его из костяка. Если это­го оказывается недостаточно, то птица несет яйца без скорлупы («литые яйца»). В результате нарушения обмена веществ яйцек­ладка может прекратиться.

При образовании скорлупы сначала на поверхности яйца появ­ляются лишь отдельные отложения кальция, которые постепенно увеличиваются. Среди них находятся небольшие количества орга­нических веществ в основном белкового характера. Это способ­ствует образованию сосочкового слоя скорлупы. Основание каж­дого сосочка связано с подскорлупной оболочкой. Сосочки посте­пенно увеличиваются, боковые стенки их соприкасаются друг с другом, но между ними остаются небольшие поры, через которые в яйцо проникает воздух. Железами передней части матки выделя­ется протеин, который в виде волокон располагается на сосочко-вом слое матки.

Пространство между сетью протеиновых волокон заполняется кристаллами выделяющихся солей кальция, что в конечном итоге приводит к образованию плотного и крепкого губчатого слоя скорлупы. Причем губчатая структура слоя становится видной лишь при удалении солей кальция.

Готовое к снесению яйцо через влагалище выталкивается наружу.

Проходя по яйцеводу, формирующееся яйцо растягивает стен­ки яйцевода, создавая этим биоэлектрический потенциал, стиму­лирующий синтез простагландинов, которые вместе с аргинин-ва-

 

зотоцином и прогестероном вызывают сокращение гладкой мус­кулатуры яйцевода и перемещение образующегося яйца на новый участок полового пути.

Скорость формирования яйца у птицы разных видов, а также у низко- и высокопродуктивных особей различна. У высокопродук­тивных, ежедневно несущихся кур средняя продолжительность формирования яйца составляет 24—25 ч (табл. 4). У хороших несу­шек примерно через 30—40 мин после снесения яйца наступает новая овуляция, которая проходит в основном в период от 6 до 15 ч дня.

12345678910Следующая ⇒

Поделиться:

Популярное:

1. C. Благословения Давидова завета
2. II Модуль. Криминологическая характеристика отдельных видов преступности
3. АВТОМАТИЗИРОВАННЫЕ СИСТЕМЫ ПОДДЕРЖКИ ПРИНЯТИЯ РЕШЕНИЙ НА РАЗНЫХ УРОВНЯХ УПРАВЛЕНИЯ ОРГАНИЗАЦИЕЙ
4. Адаптации человека на популяционно-видовом уровне
5. Анализ основных направлений оптимизации налогообложения юридических лиц.
6. Анализ разницы в алгоритмах для разных поисковых движков и разных типов поиска
7. Биологические и хозяйственно - полезные признаки сельскохозяйственной птицы.
8. Биометрический анализ продуктивности свиней
9. Бюджетная политика на разных уровнях управления.
10. В нашем додзё на первом месте стоит целостность музыки. Если вы стремитесь найти звук такой же чистоты, как пение лесной птицы, значит, вы на Пути Дзэн-гитары.
11. Видовые пары глагольного движения
12. ВИДЫ И ПРИЕМЫ ЛОГОПЕДИЧЕСКОГО МАССАЖА