Анализ маркетинговой деятельности предприятия

ОАО «Минский мясокомбинат» является одним из крупнейших предприятий мясной отрасли республики. В последние годы мясокомбинат занимает достаточно стабильное положение на рынке мясной продукции. Устойчивый спрос является основным показателем конкурентоспособности продукции мясокомбината в силу хорошего качества и приемлемых цен.

Работа по традиционной технологии, а так же внедрение новых технологий, позволяет впускать качественную, пользующиеся покупательским спросом продукцию.

В последние годы проведена значительная модернизация оборудования в мясоперерабатывающем цехе, что положительно сказалось на качестве лучшей выпускаемой продукции.

Ежегодно выпускается около 300 наименований продукции – это достигается благодаря постоянному обновлению ассортимента. Разработка и внедрение новых и улучшенных видов с высокой биологической и пищевой ценностью, постоянная работа над улучшением товарного вида, увеличение сроков годности, повышением качества позволяет выпускать конкурентоспособную продукцию.

Одно из главных направлений деятельности предприятия увеличение выпуска сырокопченых колбас. За последние годы произошел значительный ассортиментный сдвиг, и производство сырокопченых колбас возросло в 8 раз. Наряду с традиционными сырокопчеными колбасами, выпускаются значительный объем сырокопченых и сыровяленых салями.

Ассортимент производимой продукции ОАО «Минский мясокомбинат» представлен следующими видами: мясо говядины и свинины; колбасные изделия; мясные полуфабрикаты; жир говяжий и свиной пищевой; шкуры говяжьи и свиные мокросоленые; кишечную говяжью и свиную оболочку; рогокопытное и эндокринное сырье, жир технический, жир кормовой, мука мясокостная, и др.

В настоящее время в Республике Беларусь действует 26 мясокомбинатов и большое количество цехов различных форм собственности выпускающих аналогичную продукцию.

Основными конкурентами ОАО «Минский мясокомбинат» являются ОАО «Слуцкий мясокомбинат», ОАО «Борисовский мясокомбинат», ОАО «Гродненский мясокомбинат», ОАО «Волковысский мясокомбинат», ОАО «Слонимский мясокомбинат», а так же ряд предприятий, поставляющих свою продукцию в г. Минск и другие города Минской области.

В группе мясных полуфабрикатов большой популярностью у белорусов пользуются пельмени, которые по-прежнему остаются едва ли не самым дешевым народным продуктом, который регулярно потребляется основной частью населения страны.

Одним из важнейших приоритетов производительной деятельности мясокомбината является обеспечение показателей качества и безопасности выпускаемой продукции.

Вся продукция ОАО «Минский мясокомбинат» сертифицирована. На мясокомбинате созданы системы управления качества и безопасности на соответствия требованиям СТБ ИСО 9001 и СТБ 1470 (НАССР).

В ОАО «Минский мясокомбинат» ведется широкая работа по разработке новых видов продукции с учетом комплексного использования сырья, внедрения прогрессивных технологий и техники.

Сведения о новых видах продукции в общем объеме производства приведены в таблице 2.1.

 

 

Таблица 2.1 – Сведения о новых видах продукции в общем объеме производства

	Наименование	Новая продукция, всего, тонн	Доля в объеме производства, %
2012г	2013г	2012г	2013г.
	Колбасные изделия			72, 0	35, 9
	Полуфабрикаты		1609, 1	36, 1	40, 4

Примечание – Источник: собственная разработка

 

Новые изделия имеют высокие органолептические и физико-химические показатели, оригинальный вкус и привлекательный внешний вид. К новым видам относятся:

-вареные: (Докторская гурманам, Ласунок, Мортаделла премиум, Мортаделла, Антоновская особая, Вейнянская, Пинская, Любительская, Чайная, Юбилейная и д.р.)

в/к: (Домашняя с лавром, Мядельская, Сервелат славянский, Сервелат соты)

п/к: (Покровская, Смачная и д.р.)

С целью увеличения объемов переработки мяса для выпуска продукции и обеспечения улучшения ее качества, на предприятии разрабатываются перспективные направления. Эти направления включают:

- применение новых пищевых добавок для стабилизации цвета и улучшения вкусовых качеств ( пряно-ароматические смеси, желирующие вещества, витоминно-минеральные комплексы, белковые смеси и т. д. );

- выпуск новых видов продукции с увеличенным сроком реализации за счет упаковки (вакуумные, полиамидные оболочки);

- закупку нового импортного оборудования, позволяющего увеличить объемы производства и улучшить качество выпускаемой продукции.

Кроме улучшения качества выпускаемой продукции, на предприятии большое внимание уделяется и ее упаковке.

В течении 2012-2013г. постоянно проходило обновление и расширение ассортимента с учетом покупательского спроса. Был расширен ассортимент вареных колбасных изделий с использованием водорастворимых пищевых добавок и специй, которые улучшают вид на разрезе и вкусовые качества готовой продукции «Останкинская новая», Прима новая», «Мартаделла премиум» и др. Процесс «Разработка и постановка на производство мясной продукции» осуществляется по определенной функциональной схеме. Цель процесса: расширение ассортимента, эффективное использование сырья, удовлетворение требований потребителей, использование новейших технологий.

Вырабатывались продукты с желе с целью расширения ассортимента и получения продукта с хорошими органолептическими свойствами (язык свиной в желе, ассорти мясное в желе с овощами, сосиски в желе).

Расширен ассортимент копченостей с использованием обсыпок, что придает продукту своеобразный вкус, аромат, значительно улучшает внешний вид, (колбаса Спасская, Бородинская, свинина рождественская и др.).

Увеличен ассортимент сырокопченых колбас типа салями с бакдобавками, сокращающими техпроцесс осадки вкусовые качества при помощи наеденных наборов специй (Москворецкая с/в салями, Дорожная с/к салями. Столичная с/в салями идр.). Обновлен значительно ассортимент полуфабрикатов в маринадах (Шашлык «Прибужский», Пикантный с майонезом», Стейк свиной и др.).

За 2013 год ассортимент по колбасным изделиям изменился на 35, 9%, по полуфабрикатам на 40, 4%.

В 2008 году за внедрение высокоэффективных методов управления качеством и обеспечение на этой основе выпуска конкурентоспособной продукции ОАО «Минский мясокомбинат» первым из мясокомбинатов, стал лауреатом премии правительства Республики Беларусь «За достижения в области качества».

Продукция мясокомбината удостоена четырех золотых и пяти серебряных медалей Российской агропромышленной выставки в Москве за период с 2005 по 2013 гг. В 2011г. ОАО «Минский мясокомбинат» стал победителем конкурса «Лучшие товары Белоруссии», и лауреатом конкурса «Лучшие товары Белоруссии на рынке Российской Федерации». В Государственном комитете по стандартизации Республики Беларусь состоялось, вручение премии в области качества.

Мясокомбинат регулярно принимает участие в ежегодных выставках проводимых в республики Беларусь «ПродЭкспо», «Белпродукт», «Гурман» «Качество», за активное участие в которых становился неоднократным победителем и лауреатом. Проанализируем участие ОАО «Минский мясокомбинат» в выставках и ярмарках в 2012-2013гг. в таблице 2.2.

 

Таблица 2.2 – Участие ОАО «Минский мясокомбинат» в выставках и ярмарках в 2012-2013 гг.

Наименование организационных форм коммуникации	Год
2012 г.	2013 г.
количество заключенных договоров	сумма, млн.р.	количество заключенных договоров	сумма, млн.р.
1. Ярмарки:
1 - региональные
I - республиканские
1 - международные
2. Выставки-продажи:
- республиканские
- международные
3. Выставки:
- областные
- республиканские
- международные

Примечание – Источник: собственная разработка

 

Как видно из данных таблицы 2.2 ОАО «Минский мясокомбинат» регулярно участвует во всевозможных выставках и ярмарках. Результатом этого участия является заключение договоров на поставку продукции. В 2012г. ОАО «Минский мясокомбинат» принимал участия различных выставках и ярмарках, по которым установлены длительные хозяйственные связи с покупателями.

Следует отметить, что с каждым годом число договоров, заключенных таким образом, увеличивается как по количеству, так и по объемам поставок.

Основной потребитель продукции предприятия – население Минской области. Продукция поставляется большей частью через торговые организации, систему общепита и другим потребителям по заявкам торгующих организаций и фирменную торговлю таблице 2.2, более наглядно структуру покупателей производимой продукции и их долю в общем объеме продаж можно просмотреть на рисунке 2.1. От предприятия открыто 4 магазина, 5 мясных ларьков.

Рисунок 2.1 – Сегментирование внутреннего рынка сбыта продукции ОАО «Минский мясокомбинат» за 2013 год

Примечание – Источник: собственная разработка

 

Большой объем реализации продукции ОАО «Минский мясокомбинат» приходиться на торговые организации г. Минска и других городов Минской области. Распределением мяса и колбасных изделий на поставку, торгующим организациям Минской области занимается Минский областной исполнительный комитет – Управление торговли и услуг.

На основании рисунка 2.1 можно сделать вывод, что за 2013 год на долю рынков г.Минска и Минской области приходится 81% реализованной продукции.

 

Таблица 2.3 – Распределение мясопродуктов организациям Минской области за 2011 – 2013 год (тонн)

Наименование продукции	Период	Темп роста 2013 г. к 2011 г., %
2011 г.	2012 г.	2013 г.
Мясо – всего:				68, 64
в т. ч. Облпотребсоюз				73, 39
Фирменная торговля				128, 21
РУП ТПУ при МО РБ				66, 67
Управление торговли и услуг				57, 80
Колбасные изделия – всего:	6104, 2			97, 15
в т. ч. Облпотребсоюз				120, 00
Фирменная торговля				77, 52
РУП ТПУ при МО РБ				150, 00
Управление торговли и услуг	3568, 2			86, 88
Пельмени – всего:				59, 06
в т. ч. Облпотребсоюз				75, 00
Фирменная торговля				83, 33
РУП ТПУ при МО РБ				100, 00
Управление торговли и услуг				49, 80

Примечание – Источник: собственная разработка

 

Данная продукция, а также котлеты и полуфабрикаты, мясные консервы должны распределяться по Минской области в обязательном порядке, согласно распоряжению Управления торговли.

В итоге можно отметить, что основные потребители продукции производства – ОАО «Минский мясокомбинат» это организации и население Минской области. Продукция поставляется большей частью через торговые предприятия, систему общепита и другим потребителям по заявкам организаций и фирменной торговли комбината.

⇐ Предыдущая123456789Следующая ⇒

Поделиться:

Популярное:

1. II. Обучение сторонам речи и видам речевой деятельности на английском языке
2. II. Показатели использования основных производственных фондов предприятия
3. PEST-анализ макросреды предприятия. Матрица профиля среды, взвешенная оценка, определение весовых коэффициентов. Матрицы возможностей и матрицы угроз.
4. V. Педагогические технологии на основе активизации и интенсификации деятельности учащихся (активные методы обучения)
5. VIII. Основные направления просветительской, популяризаторской и коммуникативной деятельности библиотек
6. А. Организация расчетов на предприятии. Формы расчетов с поставщиками, покупателями, работниками предприятия, бюджетом, внебюджетными фондами, банками
7. А. Прибыль и рентабельность предприятия: понятия, виды, методы расчета, факторы роста
8. А. Ценовая, ассортиментная и маркетинговая политика предприятия. Методы прогнозирования спроса
9. Административно-правовая организация управления в области финансовой деятельности и кредитования.
10. Анализ динамики и структуры баланса предприятия
11. Анализ качественного состояния основных фондов торгового предприятия, тыс. руб.
12. Анализ ликвидности баланса и платежеспособности предприятия