Личные и опасные вещи в производственной зоне

⇐ ПредыдущаяСтр 11 из 16Следующая ⇒

Запрещается проносить и хранить личные вещи в зонах процесса, фасовки, складов, (в том числе сигареты, спички, таблетки, косметические средства, кремы, расчески, сумки, барсетки, кошельки, карандаши, ручки со съёмными колпачками, мультимедийные устройства, не относящиеся к производственному процессу (электронные книги, планшетные компьютеры, игровые приставки и т.д.). Такие вещи допускается оставлять для хранения в течение смены в специальных ящиках для личных вещей.

Принос в производственную зону любых стеклянных предметов, не учтённых в «Политике стекла» допускается только с разрешения отдела качества.

Курение

Курить только в специально отведенных местах для курения.

Выход в место для курения на улице в санитарной одежде и обуви запрещен.

Поддержание чистоты

Следить за чистотой своего рабочего места: не загромождать рабочее место, своевременно выбрасывать мусор в мусорные контейнеры/мешки, по окончании и в течение рабочей смены (дня) наводить порядок на своем рабочем месте и рядом с ним, соблюдать действующие на предприятия правила расположения предметов, используемых при выполнении трудовой функции.

Соблюдать чистоту в местах общего пользования (туалеты, раздевалки, комната отдыха, столовая, места для курения).

Коммуникация при обнаружении несоответствий

Незамедлительно сообщать обо всех нарушениях санитарно-гигиенических норм, а также фактах, способных оказать влияние на качество и пищевую безопасность продукта (например, обнаружение вредителей) своему руководителю/ сотруднику отделу качества. Такое сообщение может быть сделано как в свободной форме (устно, письменно), так и в форме действующих на предприятии программ.

5.16. Прочие требования

Не открывать окна без защитных сеток и не оставлять в открытом положении двери без установленных защитных сеток от насекомых.

Ворота, если в данный момент они не используются для перемещения материалов, должны быть закрыты полностью, не допуская проникновения вредителей.

Персоналу, осуществляющему работу с сырьем, упаковкой, полуфабрикатом и готовой продукцией, не допускать использование духов и лосьонов, других веществ с сильным запахом, во избежание их контакта с готовым продуктом.

Не использовать первичную упаковку, используемую на Предприятии, в иных целях кроме прямого назначения.

Не допускается отбор продукции с производственных линий, с различных стадий технологического процесса, из лаборатории, из камеры быстрого охлаждения, со склада готовой продукции, если это не связано с выполнением трудовой функции работника.

Вне рабочего времени доступ без одобрения руководителя на завод запрещен, за исключением перечня сотрудников, чьи должностные обязанности предполагают необходимость круглосуточного доступа на предприятие

6. Нормы и требования касательно медицинских осмотров и обучения по программе гигиенической подготовки

Работники обязаны проходить обязательные предварительные (при поступлении на работу) и периодические (в течение трудовой деятельности) медицинские осмотры (обследования), а также проходить внеочередные медицинские осмотры (обследования) по направлению работодателя в случаях, предусмотренных законодательством; медицинские осмотры проводятся за счет средств работодателя.

Все вновь поступающие работники обязаны пройти обязательное обучение по программе гигиенической подготовки и сдать экзамен с отметкой об этом в личной медицинской книжке.

Утверждаю

Генеральный директор

Предприятия по производству хлебобулочных изделий

_________________

Документированная процедура №10

Выбор способов, обеспечивающих безопасность пищевой продукции, установление периодичности и проведение уборки, мойки, дезинфекции и дератизации производственных помещений, технологического оборудования и инвентаря, используемых в процессе производства

Ответственный за разработку,

внедрения и поддерживания

процедуры № 10

Главный технолог предприятия по производству хлебобулочных изделий

_____________________

Москва, 2015

Содержание:

1. Назначение и область распространения

2. Нормативные ссылки.

3. Термины, определения и условные обозначения

4. Ответственность

5. Порядок осуществления процедуры

6. Документация процедуры

7. Порядок внесения изменений

Приложения:

Приложение А.

Приложение Б.

Приложение В.

Приложение Г.

Приложение Д.

Приложение Е.

Назначение и область распространения

1.1.Настоящая документированная процедура устанавливает общие требования к организации и осуществлению способов, обеспечивающих безопасность пищевой продукции, установление периодичности и проведение уборки, мойки, дезинфекции и дератизации производственных помещений, технологического оборудования и инвентаря, используемых в процессе производства.

1.2. Объектами данной документированной процедуры являются:

- основное сырьё, комплектующие и вспомогательные материалы;

- полуфабрикаты на различных стадиях технологического процесса (далее полуфабрикаты);

- готоваяпродукция;

- производственныепомещения;

- технологическоеоборудование и инвентарь.

1.3. Основной целью осуществления данной документированной процедуры является установление методик и периодичности проведения уборки, мойки, дезинфекции и дератизации производственных помещений, технологического оборудования и инвентаря, используемых в процессе производства.

1.4. В соответствии с целью основными задачами документированной процедуры являются:

- Организовать контроль численности вредителей на территории и в строениях предприятия.

- Не допустить перекрестного загрязнения пищевой продукции инфекциями, животными-вредителями, продуктами их жизнедеятельности и пестицидами.

Нормативные ссылки

ГОСТ Р 54762-2011/ISO/TS 22002-1: 2009 «Программы предварительных требований по безопасности пищевой продукции. Часть 1. Производство пищевой продукции».

Федеральный Закон «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от 30 марта 1999 г. N 52-ФЗ.

СанПиН 3.2.5.1376-03 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий против синантропных членистоногих».

СанПиН 3.5.31129-02 «Санитарно-эпидемиологические требования к проведению дератизации».

СанПиН 3.5.1378-03 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и осуществлению дезинфекционной деятельности».

Процедура разработана в обеспечение выполнения требований пунктов 7.2.международного стандарта ISO 22000: 2005 «Системы менеджмента безопасности пищевой продукции – Требования к организациям, участвующим в цепи создания пищевой продукции».

3.Термины, определения, сокращения и условные обозначения

3.1. Термины и определения настоящей процедуры соответствуют терминам и определениямГОСТ Р ИСО 22000-2007, а также:

Дезинфекция - умерщвление на (в) объектах (или удаление с объектов) возбудителей инфекций и их переносчиков.

Дезинсекция - умерщвление (или отпугивание) членистоногих, в том числе насекомых, имеющих эпидемиологическое и санитарно-гигиеническое значение, с целью регуляции их численности.

Дератизация - умерщвление (или отпугивание) грызунов, имеющих эпидемиологическое и санитарно-гигиеническое значение, с целью регуляции их численности.

Безразборная мойка -очистка оборудования путем разбрызгивания или циркуляции проточных химических растворов, очищающих жидкостей и промывочной воды, заливаемых в оборудование или системы, наносимых на их поверхность без разборки оборудования или систем, разработанная для данной цели.

Планово-предупредительная дезинфекция - дезинфекция, проводимая один раз в год (может быть приурочена к текущему или капитальному ремонту).

Профилактическая дезинфекция -дезинфекция, проводимая один раз в месяц.

Разборная мойка - метод, в соответствии с которым оборудование разбирают и моют в баке или моечном автомате путем закачивания моющего раствора и поддержания минимальной температуры в течение всей мойки.

Санитарная обработка (применительно к безопасности пищевой продукции) -процесс очистки с последующей дезинфекцией.

Санитарно-гигиенические мероприятия - все действия, связанные с очисткой или поддержанием гигиены на предприятии, начиная от очистки и (или) санитарной обработки конкретного оборудования и заканчивая периодической гигиенической обработкой всего предприятия (включая гигиеническую обработку зданий, сооружений и территории).

Текущая дезинфекция – дезинфекция, которая проводится ежедневно по окончании работы и при необходимости в течение рабочего дня.

Профилактическая дезинфекция -дезинфекция, проводимая один раз в месяц.

Экстренная дезинфекция - дезинфекция, проводимая по эпидемиологическим показаниям, например, при подозрении на пищевое отравление, в случае инфекционных заболеваний среди персонала или при поступлении инфицированного сырья, полуфабрикатов, тары и т. п.

3.2. Условные обозначения и символы

При разработке настоящей процедуры условные обозначения и символы не использовались.

3.3. Принятые сокращения

СМБПП – Система менеджмента безопасности пищевой продукции.

Ответственность

За поддержание в рабочем состоянии данной процедуры несет ответственность руководитель группы обеспечения безопасности пищевой продукции.

⇐ Предыдущая 6 7 8 9 101112 13 14 15 Следующая ⇒