Лекция — категория Кулинария: 4 Страница
Материала по категории - Кулинария на сайте Лекция всего: 3943 страниц.
Тефтели с грибами «Российские
Практическая ситуация: В магазине истекает срок реализации пива «Балтика» расфасованного в стекло бутылки по 0,5л. В количестве 15 бутылок. Как Вы поступите в данном случае?
Характеристика желирующих веществ, преимущества, недостатки, их использование в приготовлении блюд рационального и диетического питания.
Переноска, раскатывание и скатывание коврика
Рулевое устройство.Назначение и комплектация.
Тема: «Вскармливание ребенка раннего возраста. Прикормы»
Практическая ситуация: К какому виду убойного животного и какой категории упитанности вы отнесете тушку в шкуре с головой, хвостом, ногами, без внутренностей, весом 3 кг.
Прокачал отвод глаз и пошел куда подальше.
Самых вкусных рецептов голубцов
Характеристика работ официанта начального и 1-го квалификационного уровня.
В которой счастью Оливера и его друзей неожиданно угрожает опасность
Рыба (непластованная кусками) отварная
УПРАЖНЕНИЯ ПО УХОДУ ЗА ПРЕДМЕТАМИ
Лабораторно-практическая работа № 21
ФОРЕЛЬ, МАСЛЯНАЯ РЫБА, ЛИМОН, ОЛИВКИ, ЗЕЛЕНЬ
Технология изделий из пресного слоеного теста: ассортимент, физико-химические процессы и технологические факторы, формирующие их качество. Условия хранения и сроки реализации.
IV. ПОРЯДОК ОРГАНИЗАЦИИ ЗАЩИТЫ И КОНТРОЛЯ КУРСОВОГО ПРОЕКТА
УСТАНОВКИ ПОЖАРНОЙ СИГНАЛИЗАЦИИ
Рыба припущенная с соусом белое вино
Технологическая характеристика
Птица, дичь или кролик по-столичному
Технологический цикл производства кулинарной продукции
А4. Что Вы предпочитаете в организации своего питания дома?
Бобовые культуры. Цена одной упаковки 30 руб.
ПОМОЩЬ В ПОВЫШЕНИИ РАБОТОСПОСОБНОСТИ
Практическая ситуация: Тушки потрошеных кур имеют хорошо развитую мышечную ткань, гребень грудной кости выделяется Нерезко. Отложение жира отсутствует.
Соус майонез с желе (банкетный)
Помидоры, фаршированные грибами и рисом или рисом и морковью
Салат “Цада” (салат мясной с фасолью и картофелем — дагестанское национальное блюдо)
Практическая ситуация: при приемке 100 кг. Колбасы вареной высшего сорта «Докторской» оказалось 10 кг. Разломанных (нецелых) батонов. Как Вы поступите?
Обработка нерыбного водного сырья.
Расчет полезной и общей площади мясного цеха
Дальше еще полчаса, и меня повели дальше.
Причины возникновения пожаров
Технологические схемы производства горячих сладких блюд. Ассортимент, подача, условия хранения, сроки реализации.
КАК ЗАНИМАТЬСЯ С НОВОРОЖДЕННЫМ
И тут я стал думать о хилерах
Пять уровней защиты подземного мира
Есть холодильник – можете жить дальше
ОСОБЕННОСТИ ФОРМИРОВАНИЯ СЛОГОВОЙ СТРУКТУРЫ СЛОВА У ДЕТЕЙ С ТЯЖЕЛЫМИ НАРУШЕНИЯМИ РЕЧИ
Салат из белокочанной капусты с яблоками и сельдереем
Наименование частей, тип и количество прибывающей техники
На сорта живую рыбу не подразделяют.
Все пирамиды, пирамиды и пирамиды
Каша гречневая молочная жидкая
Техническая характеристика куттера Л5-ФКМ
Глава 11 - Призрение к эгоистам.
Строение и состав мышечной ткани мяса
ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА ПРОДУКЦИИ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
Раздел 1. Технологический цикл производства кулинарной продукции
Огнетушители воздушно-пенные
Морской гребешок или креветки заливные
Мучные кулинарные и кондитерские изделия
Кебаб (азербайджанский шашлык)
Начальная закупка ассортимента 10
Мясо, жаренное крупным куском
НЕ ЗАЦИКЛИВАЙТЕСЬ НА МЕЛОЧАХ
Глава 1 Теоретико-исследовательская часть
Напитки безалкогольные, соки
Обработка салатных и десертных овощей.
Классификация молока и молочных продуктов, выпущенных на предприятии.
Глава 2. Практическая часть.
КОНСПЕКТ ЛЕКЦИЙ ПО ПРОФЕССИОНАЛЬНОМУ МОДУЛЮ ПМ.05. «ПРИГОТОВЛЕНИЕ БЛЮД ИЗ МЯСА»
Характеристика предприятия (характеристика данного по заданию типа предприятия питания)
и продолжительность тепловой обработки овощей
Характеристика отходов и пути их использования
Особенности технологии приготовления блюд для различных диет
Выбор вида меню и его составление
А3. Сколько в среднем времени у Вас занимает процесс приготовления основного блюда?
Тушение пожаров НА предприятиях
Паслёновые культуры. Цена одной упаковки 20 руб.
Х 125 кг/ перерыв на три минуты
Рыба (семейства осетровых) жареная
УПРАЖНЕНИЯ ПО УХОДУ ЗА СОБОЙ
Расчет расхода мяса, выхода полуфабрикатов и готовых изделий
Основные этапы выполнения выпускной квалификационной работы
Бутерброды с отварными мясными продуктами
ИНВЕНТАРИЗАЦИЯ, НОРМАТИВНАЯ ДОКУМЕНТАЦИЯ»
Продукты куплены – готовим первый ужин
Химический состав мяса рыбы. Факторы, влияющие на химический состав
TRADITIONAL DIET FOR HEALTHY GENERATION
ИНСТРУКЦИОННО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА. Тема: Суп-пюре из бобовых
ТОВАРОВЕДЕНИЕ И ЭКСПЕРТИЗА ОДНОРОДНЫХ ГРУПП ТОВАРОВ
Соус красный с луком и огурцами
Описание основных видов сырья
История развития национальной армянской кухни
Борщ с капустой и картофелем
Верстка страницы с использованием таблицы.
В которой Оливер поступает в распоряжение мистера Уильяма Сайкса
Глава 8. Кухня богов и долгожителей
Беляши (казахское национальное блюдо)
Пищевые добавки и стремление к гипертрофии
Молитвы на карельском языке
В руках черная папка, в глазах оптимизм и желание скорее сделать очень нужное и очень важное дело.
Технология супов-пюре: общие правила приготовления, ассортимент, показатели качества, условия хранения и сроки реализации
Внимательно прочитай и сравни.
Продукция из яиц, яйцепродуктов и творога
Употреби слово в нужной форме
Алекс замолчала и посмотрела на священника, показывая, что закончила. Теперь моя очередь. Я повернулся к девушке, стараясь подобрать слова.
Цех доработки полуфабрикатов.
В которой об Оливере заботятся лучше, чем когда бы то ни, было, а в которой снова повествуется о веселом старом джентльмене и его молодых друзьях
Соусы сладкие и сиропы. Технология приготовления, ассортимент
ВОЛШЕБНИК ИЗУМРУДНОГО ГОРОДА
Глава 19, в которой все переворачивается вверх ногами
Чистка, варка и резка картофеля
ПО НАПИСАНИЮ ВЫПУСКНЫХ КВАЛИФИКАЦИОННЫХ РАБОТ
Алкоголь и китайские церемонии
ДЕЙСТВИЕ ШЕСТОЕ «МАКОВОЕ ПОЛЕ»
Нормативные интенсивности подачи воды на охлаждение
Салат картофельный с грибами
Действия персонала Склада ВМ, СПИ ВВ лиц его охраны
Обслуживание супниц, вазочек от другой посуды нестандартных форм.
Расчет помещений для потребителей
Свекла, тушенная в сметане или соусе
Фарш картофельный с грибами или луком
СПЕЦИАЛЬНЫЕ ФОРМЫ ОБСЛУЖИВАНИЯ ПОСЕТИТЕЛЕЙ
Учебное пособие по решению задач и выполнению контрольной работы для специальности 20.05.01. (280705.65) «Пожарная безопасность»
Ориентация на рабочем месте.
Первая категория — нежирное мясо
История развития грузинской кухни
Приготовляемые и реализуемые на предприятиях общественного питания напитки можно разделить на две группы: горячие и холодные.
КОНСПЕКТ ЛЕКЦИЙ ПО ПРОФЕССИОНАЛЬНОМУ МОДУЛЮ ПМ.01. «ПРИГОТОВЛЕНИЕ БЛЮД ИЗ ОВОЩЕЙ И ГРИБОВ»
ПРОИЗВОДСТВЕННОЕ ЗДАНИЕ АВТОКОМБИНАТА
Запеканка рисовая, пшенная, манная.
ПРЕЖДЕ ВСЕГО — РАЗУМНЫЙ БАЛАНС
Составление графика реализации и таблицы разбивки блюд, вырабатываемых в холодном цехе
Использование пособия в коррекционной работе
КОНСПЕКТ ЛЕКЦИЙ ПО ПРОФЕССИОНАЛЬНОМУ МОДУЛЮ ПМ.07. «ПРИГОТОВЛЕНИЕ СЛАДКИХ БЛЮД И ГОРЯЧИХ НАПИТКОВ»
В которой появляется таинственная особа, и происходят многие события, неразрывно связанные с этим повествованием
Ежедневный уход за кожей вокруг глаз.
Мясо морских млекопитающих. Их пищевая ценность
Основныхподразделений гостиничного комплекса
Читаем предложения задом наперед
Рекомендовано методическим советом
ТЕХНИКО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА
Первичная обработка и производство полуфабрикатов
Расчет площади кладовой овощей
Тушение пожаров в условиях особой опасности для личного состава.
Der Frau und den Kindern war nun geholfen. Von jetzt an brauchten sie nicht mehr zu hungern – und damit konnte die kleine Hexe zufrieden sein.
Подготовительный этап приготовления блюда.
Глава 12. От мясоедов до солнцеедов
Пирожки с яйцами и зеленым луком из дрожжевого теста
Мероприятия по обеспечению живучести судна в сложных гидрометеорологических условиях.
Крупы готовые, каши (продол.)
Безалкогольные смешанные напитки
Вопрос 44. Физико-химические процессы, протекающие при выпечке изделий из дрожжевого теста. Мучные кулинарные изделия. Ассортимент. Начинки, используемые для мучных кулинарных изделий.
Устройство внутреннего водопровода
КОНДИТЕРСКОЕ ИЗДЕЛИЕ(Используемое сырье)
Определение количества ПА для подачи воды в перекачку к месту пожара.
ДРОЖЖЕВОЕ ТЕСТО (КИСЛОЕ) Для пирогов, пирожков и булочек
Полуфабрикаты из капустных овощей
Блюда и напитки, рекомендуемые туристам из Италии.
Кому какой подарок можно подарить на день рождения?
Кафедра«Технологии и организации питания и услуг»
Кузьмина Н. И. и Рождественская В И
Перспективы развития ресторанного бизнеса в Алматы
Помидоры, фаршированные яйцом и луком
Было видно, что ему тоже не легко, возможно, куда сложнее, чем мне. И это причиняло мне неимоверную боль, сжимая сердце и холодя руки.
Курзе с зеленью (пельмени с фаршем из зелени — дагестанское национальное блюдо)
Допускается ли отправление в рейс вагонов с неисправной УПС
Особенности технологии приготовления блюд кухонь народов Средней Азии (Казахстан, Узбекистан, Киргизия, Туркмения, Таджикистан)
Хек отварной под польским соусом
Зелень и пряно-вкусовые культуры. Цена одной упаковки (порции) 20 руб.
Гуубат (пирожки слоеные с сыром и луком — адыгейское национальное изделие)
Особенности технологических приемов обработки сырья.
Баранина, козлятина отварные с овощами
Вопрос 43. Характеристика биологического способа разрыхления теста. Технология опарного и безопарного способа производства дрожжевого теста. Физико-химические процессы, формирующие качество теста.
Почки фаршированные (бурятское национальное блюдо)
Глава 14. Секреты Захарии Смита.
Краткая характеристика сырья для винегрета овощного.
Рецепт коктейля «Голубая лагуна»
Схема приготовления супа горохового
Соус сметанный с томатом и луком
Верхонки костровые (прихватки)
ВСЕХ ФЕДЕРАЛЬНЫХ ПРОГРАММ НАЧАЛЬНОЙ ШКОЛЫ
Заклинание превращения в лягушку
По профессиональному модулю 7.1 «Выполнение работ по профессии повар»
Алекс подошла ко мне, обняла, а после поцеловала.
Расчет параметров пожара до момента введения сил и средств первым подразделением
В которой читатель может наблюдать столкновение, нередкое в супружеской жизни
Видовременные формы глагола в страдательном залоге
Салат из маринованной свеклы с хреном
ТЕМА 5. СОЛЕНЫЕ И МАРИНОВАННЫЕ
Кофе черный с мороженым (гляссе)
Основных геометрических параметров пожара
Ботвинья (разновидность окрошки)
Охлажденной и быстрозамороженной продукции
Кулинарные мастер-классы для детей
Вермут «Мартини Бьянко» 0,05 л. 115,00 руб.
Технология обслуживания посетителей в ресторане
Картофельные пирожки с грибами, или морковью, или другим фаршем
Малина, малинка, малиновый, малинник.
Последовательность выполнения работы:
Технологические схемы производства соусов на грибном бульоне, молочные и сметанные соусы. Ассортимент, показатели качества, условия хранения, сроки реализации.
Определение параметров пожара на момент сообщения в пожарную охрану
ФОРМИРОВАНИЕ КОЛИЧЕСТВЕННЫХ ПРЕДСТАВЛЕНИЙ В ДОЧИСЛОВОЙ ПЕРИОД
Оленина шпигованная, маринованная по-якутски
Бутерброды с джемом или повидлом
Организация технологического процесса приготовления сложной горячей кулинарной продукции из овощей, грибов и сыра.
Вегетарианская кухня раздельного питания.
Деревья и кустарники. Цена одной упаковки 30 руб.
Глава шестая, полная синего цвета
Правила поведения для воспитанных детей. В детском саду.
Sagittarius (22 .11-21.12) Стрелец
Давайте говорить по-английски
Мороженое с плодами или ягодами консервированными
Глава седьмая, в которой полным-полно королевских гостей
Молочный коктейль из клубники и банана.
Классификация и х-ра молока от удойного животного.
Установите соответствие между сменными дисками и способами нарезки овощей в МРОВ-50-200.
Посмертные изменения в рыбе и их влияние на качество
О счастливой жизни, которая начались для Оливера среди его добрых друзей
Тыквенные культуры. Цена одной упаковки 20 руб.
БЛЮДА ИЗ КАРТОФЕЛЯ Картофель отварной по-польски
Сердце, легкие и другие субпродукты в соусе
Занимается Оливером Твистом и повествует о его приключениях
Заказы выполняются в порядке очереди.
Технология приготовления бульонов и отваров для приготовления супов.
Оливер знакомится с товарищами по профессии. Впервые побывав на похоронах, он приходит к неблагоприятному выводу о ремесле своего хозяина
Канапе с пастой из авокадо и сёмгой.
Птица, дичь или кролик отварные с гарниром
Глава 16, полная воспитательного потенциала
БЛЮДА СБОРНЫЕ ИЗ ОВОЩЕЙ Запеканка из свощей
Баранина, запеченная со свежей капустой
Тушеная картошка с яйцами в помидорах
А. Тесто слоеное пресное для мучных изделий
Содержащая отчет о том, что произошло между супругами Бамбл и мистером Монксом во время их вечернего свидания
Перечень вопросов для 1 этапа
Характеристика структурного подразделения организации производства
По организации выполнения и защиты выпускной квалификационной работы
Мусс яблочный (на крупе манной)
Каша рассыпчатая с луком, шпиком или яйцом
Яблоки, фаршированные рисом и орехами
Kannst du die Blumen nicht loswerden?»
Тепловая кулинарная обработка
В общем, вернулись домой мы в десять тридцать пять, с одиннадцатью пакетами наперевес, из которых Алекс сам выбрал только одну рубашку.
Was wetten wir?», fragte die richtige kleine Hexe noch einmal.
Кресс-салат (цицматы, перечник, подхренник)
Которая рассказывает о приятной беседе между мистером Бамблом и некоей леди и убеждает в том, что в иных случаях даже бидл бывает не лишен чувствительности
Кисель из повидла, джема, варенья
Гарнир из перловки со шкварками.
Щи из краснокочанной капусты
Излечение болезней при помощи правильного питания
Глава 3, в которой я уклоняюсь от своего долга
Глава 4. Печальные загадки истории
Термические способы обработки
Расчет и подбор немеханического оборудования
Прокопенко Игорь Станиславович - Пища богов. Секреты долголетия древних
Цветы. Цена 1 уп. 20 руб. (одна порция семян)
Мясной бульон для заправочных супов
Глава 3. Знаменитые русские пиры
Заправочные супы, классификация, отличительные особенности, технологические факторы, формирующие качество каждой группы заправочных супов.
Сливки, взбитые с орехами, шоколадные, лимонные
Бульон из кур или индеек прозрачный
Характеристика асортименту холодних страв та закусок із м’яса та м’ясопродуктів у національній та зарубіжній кулінарії
Русский разносол (к углеводному столу)
Оливер, раздраженный насмешками Ноэ, приступает к действиям и приводит его в немалое изумление
ГЛАВА 1. УПРАВЛЕНИЕ СИЛАМИ И СРЕДСТВАМИ НА ПОЖАРЕ
Оливер идет в Лондон. Он встречает на дороге странного молодого джентльмена
Бифштекс рубленый с яйцом или луком
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 |
|
