Лекция — категория Кулинария: 1 Страница

Материала по категории - Кулинария на сайте Лекция всего: 4048 страниц.

Меню на Великий Пост по монастырскому уставу ТРОПАРЬ К БЛАГОВЕЩЕНИЮ ПРЕСВЯТОЙ БОГОРОДИЦЫ Предлагаемые ниже постные блюда, включенные в рацион питания Великого поста, помогут безболезненно пережить эти трудные для христианина дни. КАША РИСОВО-ОВСЯНАЯ РАССЫПЧАТАЯ Стерлядь кольчиком паровая (постное блюдо) Монастырские фруктовые десерты В дни Великого поста верующим должно особо щедро жертвовать средства на святые нужды боговозлюбленной РПЦ. Суп овощной со стручковой фасолью Суп из овощей с зеленым горошком Коктейль-салат «После баньки» Салат из цветной капусты с овощами Икра из баклажанов и кабачков Вареники с картофелем и грибами Клюквенный мусс с манной крупой Лапша Соба с цуккини и перцем Салат с капустой, яблоками и апельсинами Салат-крем из авокадо с красной икрой Страстная (7-я) седмица Великого поста Монастырское холодное постное рыбное блюдо ЗАПЕЧЁННАЯ СВИНИНА И ГОВЯДИНА, ЯЗЫК ОТВАРНОЙ, С/К КОЛБАСА, МАРИНОВАННЫЕ ОВОЩИ ФОРЕЛЬ, МАСЛЯНАЯ РЫБА, ЛИМОН, ОЛИВКИ, ЗЕЛЕНЬ Пять правил, пять секретов хлебопечения Введение яиц и яичных изделий Жарение на парах масла в духовке III. Приёмы приготовления начинок и фаршей для тестяных блюд: пирогов, пельменей, вареников, пирожков IV. Приёмы приготовления киселей, киселеобразных фруктовых гущ и кисельных компотов (приёмы крахмализации) I. Печенье чайное домашнее (без дрожжей и без соды) Список необходимых кухонных принадлежностей История поисков пряностей и борьбы за них Приготовление столового хрена. Полные карри хорошего качества. Смеси для овощных, мясных супов и супов с сыром Экстракты, концентраты и искусственные заменители пряностей Форма и время внесения пряностей. Температурный режим Всюду ли можно применять пряности? Сырая цветная капуста в пряной пасте Приправы придают пище изысканность Особенности, свойства и состав приправ Приправы – неотъемлемая часть любой национальной кухни Заправки в русские традиционные овощные закуски Клюквенный (или брусничный) взвар Оранженкрен (апельсиновый хрен) Готовим сырное фондю в домашних условиях Шоколадное фондю в домашних условиях Глава 2. Торговые помещения, их характеристика и оснащение Цели и задачи обслуживания. Основные правила и нормы Состояние потребительского рынка Особенности обслуживания на предприятиях общественного питания различных типов Прогрессивные технологии обслуживания Торговые помещения, их характеристика и оснащение Показатели освещенности торговых помещений Характеристика деревянной и пластмассовой посуды и приборов Назначение и принципы составления меню Горячие блюда из птицы и дичи Этапы организации обслуживания Общие правила сервировки стола Низкие формы складывания салфеток Обслуживание потребителей в ресторанах Организация процесса обслуживания в зале Основные методы подачи блюд в ресторане Использование различных методов обслуживания с учетом ассортимента заказанных блюд Правила подачи горячих закусок Правила этикета и нормы поведения за столом Уборка со стола и замена использованной посуды, приборов Вечерние дипломатические приемы Банкет за столом с полным обслуживанием официантами Обслуживание участников приема Банкет за столом с частичным обслуживанием официантами Банкеты по случаю чествования юбиляра, встречи друзей Услуги по организации и обслуживанию торжеств, воскресного бранча, тематических мероприятий Меню и карта вин новогоднего ужина Обслуживание пассажиров на железнодорожном транспорте Обслуживание пассажиров воздушного транспорта Современные виды услуг и формы обслуживания Виды туризма и классы обслуживания Обслуживание групп туристов в ресторанах и кафе Услуги питания в пути следования Словения и другие республики бывшей Югославии Арабские государства Аравийского полуострова Соединенные Штаты Америки, Канада Аргентина, Парагвай, Уругвай Транширование в присутствии посетителей Обслуживание на производственных предприятиях Расчетные нормативы развития сети магазинов кулинарии на производственных предприятиях Обслуживание учащихся профессионально-технических училищ Обслуживание социально незащищенных групп населения Факторы, определяющие условия и режим труда обслуживающего персонала Крупы готовые, каши (продол.) Напитки безалкогольные, соки Организация обслуживания посетителей. Порядок обслуживания. Уборка столов и замена использованной посуды. Встреча и размещение гостей. Столовое белье: виды, назначение, размеры столового белья. Классы ресторанов, их характеристика и специализация. Состав помещений ресторанов и баров. Прогрессивные технологии в ресторанах. Факторы, влияющие на условия труда обслуживающего персонала. История зарубежной и российской ресторации. История зарубежной ресторации Разработка концепции ресторана. Кафедра Экономики фирмы и рынков Проект ресторана итальянской кухни Организационная структура и команда проекта Управление качеством и ресурсами проекта Анализ рисков и выбор оптимальной стратегии Расчет доходности ресторана. Тесты по теме . Производственно-биологическая группировка плодовых растений Краткая история ресторанного бизнеса Интересы различных, возрастных групп Управление малым предпринимательством (УМП) Обслуживающий персонал кухни Обязанности обслуживающего персонала Биологические особенности роста и развития капусты Состав, биология и экология основных вредителей rультуры Совка капустная (Mamestra brassicae) Меры борьбы с рапсовым листоедом . Система защиты капусты от вредителей и болезней Токсикологические свойства и характеристики Народнохозяйственное значение и использование капусты. Салат из ветчины с сыром и корейской морковкой Салат с макаронами, ветчиной и болгарским перцем Свинина, запеченная с грибами и сметаной Прокачал отвод глаз и пошел куда подальше. Не дали. В буквальном смысле, кобыла одна укусила за плечо. Дальше еще полчаса, и меня повели дальше. Она разгневалась, даже показалось волосы зашевелились. Открыл глаза, его руку покрывали слабые линии. Проснулся от того, что тронул кто-то меня. Новые тенденции в приготовлении и подаче блюд. Краткая товароведная характеристика сырья. Технология приготовления блюд или кулинарных изделий по меню МОРФОМЕТРИЯ: ИЗМЕРЕНИЕ ЧЕЛОВЕКА СПЕЦИАЛИСТЫ ПО НЕЭФФЕКТИВНОСТИ СООТНОШЕНИЕ ДЛИНЫ МЫШЦЫ И СУХОЖИЛИЯ ВЫ НЕ ЗНАЕТЕ, ЧТО ТАКОЕ ПРИСЕДАНИЕ СО ШТАНГОЙ ПРИСЕДАНИЕ В СТИЛЕ ЭКТОМОРФОВ ЛЕГКИЕ МУЖЧИНЫ НЕ МОГУТ ПОДПРЫГНУТЬ? ОБЪЕМ И ИНТЕНСИВНОСТЬ ТРЕНИРОВОК Тренировки на укрепление сердечно-сосудистой системы для Озабоченных гипертрофией РАСХОД КАЛОРИЙ ПРИ РАЗЛИЧНЫХ ВИДАХ УПРАЖНЕНИЙ Незакрепленный подъем туловища Упражнения на статическую растяжку Преобладание ключевых упражнений Х 125 кг/ перерыв на три минуты ВЕРХНЯЯ ЧАСТЬ ТЕЛА: ПОНЕДЕЛЬНИК (I) и ПЯТНИЦА (II) Продукты куплены – готовим первый ужин Хотите стать крупнее – значит нужно бороться, ваше оружие – вилка ОДНИ И ТЕ ЖЕ ФОРМУЛЫ ДЛЯ ВСЕХ? ИНДИВИДУАЛИЗАЦИЯ ВАШЕГО ПОТРЕБЛЕНИЯ ЭНЕРГИИ Пищевые добавки и стремление к гипертрофии СОПРЯЖЕННАЯ ЛИНОЛЕВАЯ КИСЛОТА (СЛК) ПОМОЩЬ В ПОВЫШЕНИИ РАБОТОСПОСОБНОСТИ ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ПИЩЕВЫХ ДОБАВОК И РЕЖИМ ИХ ПРИЕМА Есть холодильник – можете жить дальше Питание в дни тренировок (3 раза в неделю) Питание в дни тренировок (3 раза в неделю для Фазы 3 и 4 раза для Фазы 4) НЕ ЗАЦИКЛИВАЙТЕСЬ НА МЕЛОЧАХ Димитровградский инженерно-технологический институт Г. Димитровград, Куйбышева, д. 294 Ценовая сегментация кофеен (по среднему чеку) Должностные обязанности сотрудников Разрешительная документация для открытия кофейни Рецептов вкусных котлеток и тефтелек Легкие тефтели с начинкой и вкусным соусом Самых вкусных рецептов голубцов Тефтели с грибами «Российские Тефтели из говяжьего фарша с сыром в томатном соусе Мясо, запеченное с грибами и картофелем Брюссельская капуста с курицей в сырном соусе Арендовать помещение будем в торговом гиппермаркете «Вена». Начальная закупка ассортимента 10 Следует заключить договор с фирмой-поставщиком на сервисное обслуживание своего оборудования. Выгодно брать оборудование в аренду. Елецкая О.В., Горбачевская Н.Ю. ГЛАСНЫЕ И СОГЛАСНЫЕ ЗВУКИ И БУКВЫ Упражнение 31. Шарады. (Отгадай слова.) ЗАГЛАВНАЯ БУКВА В НАЧАЛЕ ПРЕДЛОЖЕНИЯ И В ИМЕНАХ СОБСТВЕННЫХ Слуховой предупредительный диктант. КАК ЗАНИМАТЬСЯ С НОВОРОЖДЕННЫМ ОБ УТВЕРЖДЕНИИ ПОРЯДКА ТУШЕНИЯ ПОЖАРОВ ПОДРАЗДЕЛЕНИЯМИ ПОЖАРНОЙ ОХРАНЫ II. ДЕЙСТВИЯ ПО ТУШЕНИЮ ПОЖАРОВ Аварийно-спасательные работы, связанные с тушением пожара Участки (секторы) тушения пожара IV. ПОЛНОМОЧИЯ УЧАСТНИКОВ ТУШЕНИЯ ПОЖАРА Catering. Terms and definitions Продукция общественного питания Никто не подойдет к читающему Человеку Самая величественная пирамида мира Что находится на дне обрыва Кайласа? Малый Кайлас — хранилище камня Шантамани Пятый Элемент параллельного мира Дом Счастливого Камня Главное Зеркало Времени Пять уровней защиты подземного мира Созидательная энергия древних Каменные зеркала Города Богов В Долину Смерти ходят по одному В Городе Богов нет места Чужому Богу Мысли о силах параллельного мира Материализация и дематериализация И тут я стал думать о хилерах Четырехмерные гиганты весят меньше? Почему Миларепа стремился в Царство Мертвых? Все пирамиды, пирамиды и пирамиды Разговор с монахом Тленнурпу Индивидуальное участие в борьбе за медали КАКЪ УСТРАИВАТЬ ЛЕДНИКИ, ПОГРЕБА, ЛАБАЗЫ И ЯМЫ И НАКЪ ХРАНИТЬ ВЪ НИХЪ ОВОЩИ И ПЛОДЫ Устройство помещений для хранения овощей, плодов и других продуктов Бурты для хранения свеклы, моркови и картофеля Как укладывать капусту при хранении в земле Ребята, надо верить в чудеса, Когда-нибудь весенним утром ранним По МДК 06.01. «Организация производства структурного подразделения». Характеристика разрабатываемого цеха ХАРАКТЕРИСТИКА ПРОИЗВОДСТВА ПРЕДПРИЯТИЯ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ Составление таблицы и реализация блюд Глава 2 - Многолюдный первый день и тренировочные площадки Глава 3 - Настало время покинуть тренировочные площадки, которые были прекрасным местом. Глава 11 - Призрение к эгоистам. Глава 22 - Обновление игры на подходе: радость или горе? Глава 24 - Танец фей, начало (Часть 1ая). Глава 28 - Танец фей, продолжение (Часть 1ая). БОЕВАЯ ОДЕЖДА, СНАРЯЖЕНИЕ И ВООРУЖЕНИЕ Клапаном в разобранном виде. Понятие об устройстве элементов зданий ПРОКЛАДКА ВЫКИДНЫХ ПОЖАРНЫХ РУКАВОВ И РАБОТА СО СТВОЛОМ ПОДЪЕМ РУКАВНЫХ ЛИНИЙ И СТВОЛОВ НА ВЫСОТУ Правила действия стволом при тушении пожара Борьба с излишне проливаемой водой При наличии электрических установок, находящихся под напряжением. Какой нормативный документ регламентирует необходимость защиты зданий, сооружений, помещений и оборудования АУПТ и АУПС? Извещатель, электрическое питание которого осуществляется по отдельной от шлейфа проводной линии связи. Каким образом должны быть расположены речевые оповещатели? Насосные станции автоматических установок пожаротушения следует относить к Побудительные трубопроводы и их соединения в установках должны обеспечивать прочность при давлении Письменная экзаменационная работа История возникновения и распространения блюд. Виды и особенности приготовления блюд. Характеристика цеха и рабочего места по приготовлению блюда. Яичница глазунья (натуральная) Характеристика цеха и рабочего места по приготовлению изделия Расчет калорийности изделий. ПМ 04 «Приготовление блюд из рыбы» Сырье используемое для приготовления блюда «Яйцо под майонезом» Охрана труда и техника безопасности в цехе. Характеристика исследуемого предприятия общественного питания. Организация работы горячего цеха Расчет потребности в сырье для горячего цеха Организация работы горячего цеха. Организация труда. Перечень использованной литературы. Глава 1. Статистический анализ пожарной опасности Анализ обстановки с пожарами и последствия от них на территории РФ за 2014 год Статистический анализ пожаров в Ростовской области Характеристика пожарного гарнизона Ростовской области Технические характеристики автомобиля дымоудаления АД-90 Расчет сил и средств для тушения возможного пожара Глава 6. Организация проведения тактической вентиляции зданий и сооружений при тушении пожаров и ликвидации последствий ЧС Глава 8. Экологические последствия пожаров и их влияние окружающую среду Развлечения, экскурсии и достопримечательности Лаоса Развлечения, экскурсии и достопримечательности Литвы Развлечения, экскурсии и достопримечательности Люксембурга Развлечения, экскурсии и достопримечательности Маврикия
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 |